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EARL LA CAGOUILLE CHARENTAISE
GUILLAUME ROUX & CASSANDRA BOEUF
Escargots Charcuterie Conserves
Qui sommes-nous
La Cagouille Charentaise est une ferme hélicicole située au 331 chemin des orchidées 16290 ASNIERES SUR NOUERE, à deux pas d’Angoulême.
Passionné par cet animal, c’est en 2012 que José Mendez créa la cagouille charentaise initialement près d'aigre. Jusqu'en 2023 il a sillonné les routes de Poitou- Charente pour mettre à l'honneur les recettes traditionnelles et locales. La rencontre avec Cassandra et Guillaume s'est faite en 2023 suite à son souhait de partir à la retraite. Ils continuent depuis 2024 ensemble , d'écrire l'histoire de la cagouille charentaise, après un déménagement à Asnières sur Nouère.
Reproduction, engraissement et transformation d'environ 400 000 petits et gros gris sur la ferme. Marchés locaux, de producteurs de pays, foires aux vins, aux chocolats, de la gastronomie, de la cagouille, ect....
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Les produits
A LA FERME SUR COMMANDE UNIQUEMENT
- Petits gris court bouillonnés
– Escargots à la persillade
– Chair d’escargots
– Conserves d'escargots (terrines, escargotine, recette tomate chair à saucisses)
-saucisses de cagouilles (selon saisons)
PRODUITS DISPO POUR LES FETES DE FIN D'ANNEE
- petits et gros gris farcis au beurre d'escargot
- boudin et crépinettes d'escargots
-feuilletés et croquilles farcis au beurre d'escargot
Où trouver mes produits ?
À la ferme :
sur rendez-vous
331 CHEMIN DES ORCHIDEES 16290 ASNIERES SUR NOUERE
Paiements acceptés :
- Carte bancaire
- Espèces
- Cheques
Sur les marchés :
de Juin à Aout : marchés de producteurs de pays
chaque 27 du mois : foire de rouillac
foire aux vins / au chocolat/ de la gastronomie
premier week end de septembre : foire expo de barbezieux
dernier week end de septembre : fête de la cagouille ST CLAUD
dernier week end de novembre : gastronomades
ect....
En magasins de producteurs/de proximité :
Coccinelle&Coquelicot - MA CAMAPGNE et GOND PONTOUVRE
le seize - st michel
boucherie de mika - angoulême
le gourmet charentais - cognac
fief fleuri - cognac
Autres :
Repas associatifs
Activité sur la ferme
Activité :
Visite de la ferme et dégustation selon la saison et sur réservation.
La meilleur période reste le printemps avec la reproduction. Courant de l'été tous les escargots sont ramassés, ils hibernent, il n'y à donc plus d'escargots à voir.
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