Actualités

0
• 

  Opération chef d'œuvre
  Publié : 28/02/2023 | Catégories : Portraits de producteurs , Produits de saison , Recettes – Alimentation , Rencontre avec les producteurs

  Les apprentis restaurateurs de la CCI Charente Charente Formation travaillent les produits de nos producteurs Pensez local 16 !Dans la continuité du partenariat initié entre Pensez Local et la CCI Charente formation qui avait donné lieu à la rencontre entre producteurs, restaurateurs et apprentis en mai 2022 avec « Transmet’s Local », nous avons souhaité poursuivre l’aventure en proposant un projet « Chef d’œuvre 100% Charentais » !Vous nous direz  : "qu’est-ce que le projet Chef d’œuvre ?" et vous avez raison !Il s’agit d’un projet pédagogique porté par la CCI Charente formation à destination des apprenants de la section CAP Parcours personnalisé C&S en HCR, Cuisine session 2023 (cci formation). En Français,  ces derniers sont destinés à devenir les cuisiniers et serveurs de demain ! Objectif du projet : former les talents aux métiers de demainLeur mission (s'ils l’acceptent :)  ) « Organiser un déjeuner autour de produits charentais »Ils devront créer un menu, une décoration de table, ou d’un buffet, avec un accord mets/vins sur le thème de la Charente. C’est du boulot, mais pour se faire ils pourront s’appuyer sur des produits de qualités provenant des producteurs fermiers charentais Pensez local (quoi de mieux on vous le demande ?).En prime, on leur propose de troquer l’espace d’une journée leurs toques contre des bottes pour aller à la rencontre des agriculteurs, au plus près directement sur leurs exploitations !Suivez leurs aventures sur notre blog et notre page facebookPlus d’info sur l’objectif pédagogique du « Chef d’œuvre »Le chef-d’œuvre est une démarche de réalisation très concrète qui s’appuie sur les compétences transversales et professionnelles travaillées dans sa spécialité par l’élève ou l’apprenti.Il est l’aboutissement d’un projet pluridisciplinaire qui peut être de type individuel ou collaboratif.Le chef-d’œuvre systématise et incarne la pédagogie de projet dans l’enseignement professionnel.Pour autant, il ne doit pas être un projet comme un autre. Il est un moment et un objet de formation exceptionnel dans le parcours l’élève contribuant à sa motivation et à son développement personnel.Il vise aussi à promouvoir l’excellence professionnelle du candidat dans un but de valorisation de son parcours de formation auprès des futurs recruteurs.L’évaluation du chef d’œuvre permettra de valoriser pour chaque élève/apprenti sa contribution personnelle et aussi lorsque ce sera le cas son action dans un cadre colle [...]

  search Lire la suite
1
• 

  Chandeleur : on ne fournit pas les pièces d'or mais la farine et les œufs !
  Publié : 31/01/2023 | Catégories : Au fil des saisons , Culture , Produits de saison , Recettes – Alimentation

  Le saviez-vous ?Pour espérer une bonne récolte de blé l’année suivante, à la Chandeleur les paysans faisaient sauter la première crêpe dans la main droite avec un Louis d’or dans la main gauche.Une crêpe qui retombait sans encombre dans la poêle était l’assurance de ne pas manquer d’argent. L’écu était alors enroulé dans la crêpe et déposé sur le haut d’une armoire.Mauvaise nouvelle... Pensez local 16 ne vous fournira par l’écu miraculeux.Bonne nouvelle ! On vous donne toutes les infos pour acheter farine et œufs auprès des agriculteurs charentais !Et promis, même sans Louis d’or, ces ingrédients issues de filières agricoles locales sublimeront le goût de vos crêpes ! Les adresses Pensez local 16Moulin de Bourgon (blé T80 et T110, petit épeautre, triticale, farines sans gluten : maïs, lentilles, pois chiche, sarrasin)SCEA Franquette (farine de noix)GAEC de Chassagne (blé, blé ancien (Rouge de Bordeaux), petit épeautre (en grain), grand épeautre, sarrasin, pois chiche & lentille, seigle)GAEC Grain de Boëme (blé complet / semi, complet / seigle)Ferme bio de Ferrières (sarrasin, blé tendre, blé dur, petit épeautre, pois chiches).Florence ThivetDu grain au painMoulin d'EmiletteEARL de Villars Image de Freepik Retrouvez ici tous les producteurs fermiers de céréales Retrouvez ici tous les producteurs fermiers d' [...]

  search Lire la suite
2
• 

  Les producteurs Pensez local16 primés au concours des Saveurs Nouvelle-Aquitaine
  Publié : 09/12/2022 | Catégories : Portraits de producteurs

  Le Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine récompense les meilleurs produits et recettes de la région Nouvelle-Aquitaine.EARL FRANCOIS JOBIT (Graves-Saint-Amant) récompensé pour son Vin Rouge Pinot Noir Pierres Plates - Domaine Montansier qui reçoit une médaille d’orSCEA GUY BONNAUD (Rouillac), producteur Pensez local 16 et Bienvenue à la ferme, récompensé pour son COGNAC X.O. Monocru qui reçoit une médaille d’or  EARL POUPELIN (Genac-Bignac) récompensé pour son miel de colza qui reçoit une médaille d’or                LA BULLE DE CHEVRE (Val-D'auge) reçoit une médaille d’argent pour le Pt'it frais (fromage frais démoulé salé)Franck JUDET (Vouthon) reçoit une médaille d’argent pour son pain d'épices   LARIGNON (Saint-Medard-de-Barbezieux) reçoit une Mention Spéciale du Jury pour son grillon de BarbezieuxAU JARDIN DES CHEVRES (Vouzan) récompensé pour son yogourt Au lait de chèvre qui reçoit une médaille d’or                       Le Petit Cousinaud - Geoffrey VALENTIN (Guizengeard) reçoit une médaille d’argent pour son vin Blanc Colombard Année 2021    PINEAU ROUSSILLE (Linars) récompensé pour son Pineau Blanc qui reçoit une médaille d’or       [...]

  search Lire la suite