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LE PALIN
MONIER FRANCK
Cognac Pineau des Charentes
Qui sommes-nous
C’est avant tout une histoire de famille !
Celle-ci débute au XIXe siècle avec tout d’abord la famille BECQUET, puis la famille GAUTHIER, toutes deux issues de vignerons originaires de la commune de Chassors.
En 1963, Franck Julien MONIER hérite de quelques hectares de céréales et de vignes sur le lieu-dit le Palin, par sa grand-mère Claire Gauthier. A l’origine toute la production de ces vignes était revendue à la maison de Cognac, «BISQUIT». Cependant, Franck a d’autres projets ; il veut développer, moderniser et agrandir la maison et cela tout en conservant ses valeurs familiales.
Il créé alors en 1990, épaulé par son épouse Marie José MONIER et son fils, Franck Georges MONIER, la société « LE PALIN ».
La Maison va dès lors s’agrandir ; elle travaille avec les prestigieuses maisons telles que, HENNESSY, MARTELL, COURVOISIER, et GRAND MARNIER. Elle va également produire sous sa marque, des cognacs et pineaux issus de la propriété.
Aujourd’hui, pari tenu, la Maison LE PALIN exploite pas moins de 100hectares de vignes et 160 de céréales. Le vignoble est réparti sur deux crus, le Fin Bois en majorité (97%) et la Grande Champagne, où la Maison y élabore du cognac VS, VSOP et XO, ainsi que du Pineau blanc et rouge.
Les produits
- PINEAU DES CHARENTES BLANC
COLOMBARD & UGNI BLANC
Mutage avec une eau de vie de 1 an
Moyenne de 4 ans en fut de chêne de 400L
75 cl
17,5%
175 g/l de sucre
- PINEAU DES CHARENTES ROUGE
100% MERLOT
Mutage avec une eau de vie de 1 an
Moyenne de 3 ans en fut de chêne de 400L
75 cl
17,5%
175 g/l de sucre
- COGNAC VS
Fins Bois - Sol calcaire et terre de groie
5 ans en barrique de 400L
70 cl - 40 %
A la dégustation :
Afin de conserver au mieux la fraicheur et le fruit, le VS aura un passage en barrique plus léger. Le citron confit et la pomme marquent le nez fruité
de ce cognac.
Conseil :
En bouche vif et profond, sa fraicheur offre une dégustation idéale en cocktail.
Par exemple : Pisco Sour & Cognac DIY.
- COGNAC VSOP
Fins Bois - Sol argile, calcaire et groie
10 ans en barrique de 400L
70 cl - 40%
A la dégustation :
D’une jolie robe dorée aux reflets ambrés, le VSOP révèle de délicats arômes fruités et épicés. L’abricot, l’orange, ou encore la figue sèche, viennent doucement agiter notre odorat. Le nez de ce cognac est complété par des notes de tabac, et
d’épices douces telles que la vanille ou la noix de muscade. En bouche, délicat et authentique, ce cognac représente parfaitement son terroir et ses origines.
Conseil :
Il est le compagnon idéal puisqu’il se déguste en toute circonstance, seul ou sur glace, pour des apéritifs ou des digestifs, mais également lors de repas entre amis. Un foie gras mi-cuit aux figues ou une tarte fine à l’abricot surmontée d’une délicate glace vanille, voilà deux accords qui vous révèleront toute la prestance de ce cognac.
- COGNAC XO
70 cl - 40% - Sol Calcaire
15 ans en barrique de 500L
Subtil Assemblage de Grande Champagne et de Fins Bois
A la dégustation :
Sa robe brillante et d’un doré profond, nous prépare tout de suite à la dégustation
de ce nectar d’exception. Au nez, sa richesse aromatique exalte nos sens. Entre finesse et puissance ce cognac relève d’un équilibre délicat. Parfumé d’arômes de noisette, de prune, de figue et de pain grillé, son élevage prolongé en barriques lui confère toute sa rondeur en bouche.
Conseil :
Ce cognac se déguste parfaitement seul ou sur glace, mais sait également révéler toute son ampleur avec des recettes riches en saveurs. Une poitrine de veau confite accompagnée d’une poêlée de cèpes et d’une délicate purée d’artichaut, voici un accord qui saura se marier parfaitement avec notre XO. Pour les plus gourmands, un crémeux chocolat au poivre de Madagascar sera l’accord parfait. Le chocolat vient souligner subtilement la finesse de ce cognac, tandis que le poivre complète sa puissance aromatique et sa longueur en bouche.
Où trouver mes produits ?
À la ferme :
Du lundi au vendredi :
De 8h30 à 12h00 et de 13h30 à 17h30
26 RUE DE SPICHEREN, 16200 CHASSORS
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Livraison :
Livraison par nos soins, nous contacter pour toute demande.
Commerces specialises, épiceries :
Présents dans plusieurs caves & établissements de France.