Opération chef d'œuvre
Les apprentis restaurateurs de la CCI Charente Charente Formation travaillent les produits de nos producteurs Pensez local 16 !
Dans la continuité du partenariat initié entre Pensez Local et la CCI Charente formation qui avait donné lieu à la rencontre entre producteurs, restaurateurs et apprentis en mai 2022 avec « Transmet’s Local », nous avons souhaité poursuivre l’aventure en proposant un projet « Chef d’œuvre 100% Charentais » !
Vous nous direz : "qu’est-ce que le projet Chef d’œuvre ?"
et vous avez raison !
Il s’agit d’un projet pédagogique porté par la CCI Charente formation à destination des apprenants de la section CAP Parcours personnalisé C&S en HCR, Cuisine session 2023 (cci formation). En Français, ces derniers sont destinés à devenir les cuisiniers et serveurs de demain !
Objectif du projet : former les talents aux métiers de demain
Leur mission (s'ils l’acceptent :) ) « Organiser un déjeuner autour de produits charentais »
Ils devront créer un menu, une décoration de table, ou d’un buffet, avec un accord mets/vins sur le thème de la Charente. C’est du boulot, mais pour se faire ils pourront s’appuyer sur des produits de qualités provenant des producteurs fermiers charentais Pensez local (quoi de mieux on vous le demande ?).
En prime, on leur propose de troquer l’espace d’une journée leurs toques contre des bottes pour aller à la rencontre des agriculteurs, au plus près directement sur leurs exploitations !
Suivez leurs aventures sur notre blog et notre page facebook
Plus d’info sur l’objectif pédagogique du « Chef d’œuvre »
Le chef-d’œuvre est une démarche de réalisation très concrète qui s’appuie sur les compétences transversales et professionnelles travaillées dans sa spécialité par l’élève ou l’apprenti.
Il est l’aboutissement d’un projet pluridisciplinaire qui peut être de type individuel ou collaboratif.
Le chef-d’œuvre systématise et incarne la pédagogie de projet dans l’enseignement professionnel.
Pour autant, il ne doit pas être un projet comme un autre. Il est un moment et un objet de formation exceptionnel dans le parcours l’élève contribuant à sa motivation et à son développement personnel.
Il vise aussi à promouvoir l’excellence professionnelle du candidat dans un but de valorisation de son parcours de formation auprès des futurs recruteurs.
L’évaluation du chef d’œuvre permettra de valoriser pour chaque élève/apprenti sa contribution personnelle et aussi lorsque ce sera le cas son action dans un cadre collectif.
